Questo pane, nel nostro forno, rimane molto morbido all’interno e particolarmente croccante in superficie, quasi sfogliato come una brioche.
Non perdete l’occasione di provarlo, spalmato della vostra marmellata preferita! 🙂
– 200 gr di farina manitoba
– 220 gr farina 00
– 250 ml di latte
– 135 gr di pasta madre
– 20 gr di miele
– 70 gr di burro o 50 gr di olio
– 6 grammi di sale.
Sciogliere il lievito madre nel latte. Quando sarà sciolto, versate piano piano la farina e gli altri ingredienti facendo accortezza che, in caso usiate il burro, esso sia a temperatura ambiente e si amalgami a perfezione nell’impasto.
quando il composto sarà amalgamato, dategli una forma sferica e fate un taglio a croce sulla superficie. Copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per 3 ore.
Al termine della lievitazione, reimpastate il composto, dandogli una forma pressappoco rettangolare.
Fate di nuovo i tagli, e spolverate di farina la superficie. Fate riposare per altre 4 ore.
Passato questo tempo, infornate in forno già caldo a 240° e abbassate subito a 200 gradi.
Dopo 45 minuti il pane dovrebbe essere pronto e già squisito per la vostra colazione 😀
