Pasta all’uovo colorata

La pasta all’uovo nella sua versione colorata è un piatto decisamente coreografico e può essere usato per dare una bella presentazione ai propri piatti.
giocando con ingredienti naturali è possibile ottenere un gradevole effetto. Noi ci siamo trovati a prepararli nella versione nera e rossa.
L’impasto e le modalità di utilizzo della pasta all’uovo colorata non variano rispetto a quella classica bianca; cambiano solamente gli ingredienti che donano quel particolare aspetto colorato.
Seguite i nostri consigli! 😀

Ingredienti per la pasta all’uovo rossa:
– 1 uovo
– 50 gr di farina 00
– 50 grammi di farina di grano duro
– 1 pizzico di sale.
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro belli pieni

Ingredienti per la pasta all’uovo nera:
– 1 uovo
– 50 grammi di farina 00
– 50 grammi di farina di grano duro
– 1 pizzico di sale
– 15 grammi di nero di seppia

Ingredienti per la pasta all’uovo verde:
– 1 uovo
– 50 grammi di farina 00
– 50 grammi di farina di grano duro
– 1 pizzico di sale
– 50 grammi di spinaci lessi.

Per la preparazione, procedete come quella per la pasta all’uovoclassica, ovvero infarinando un piano di appoggio o una spianatoia di legno. Fate una fontana con la farina e il pizzico di sale, rompete l’uovo all’interno e aggiungete anche l’alimento colorante da voi scelto (nero di seppia, concentrato di pomodoro, spinaci lessi tritati finemente).
A seconda di quanto volete far risaltare il colore, sentitevi liberi di aumentare o diminuire la dose dell’alimento.
impastate con forza e vigore fino ad incordatura e se l‘impasto si dovesse attaccare alle vostre dita o al piano di lavoro, aggiungete un po’ di farina che aiuterà a non fare appiccicare il panetto di impasto.
una volta concluso, lasciate riposare la pasta per una mezz’ora prima di tirarla, sia che decidiate di farlo a macchina, sia che decidiate di farlo alla maniera classica, col mattarello.
Buon appetito 😀