una di queste è che (e qui gli esperti avranno le budella contorte) non serve aspettare molto per avere una buona pizza con il lievito madre in una versione istantanea. La seconda è che… non siamo neanche lontanamente l’ombra di Giotto nello stendere la pizza al piatto!
Bando alle ciance, saremmo felicissimi se proverete la nostra ricetta di pizza con la pasta madre nella versione “istantanea”.
Ingredienti (ogni pizza):
-200 gr di pasta madre
-50 gr di farina
-20 gr di acqua
-1 cucchiaio di olio
-1 pizzico di sale
Fate sciogliere la pasta madre nell’acqua, aggiungete la farina, l’olio ed il sale. Mescolate fino ad avere un impasto unico ed omogeneo. Stendete la pallina di pasta senza lasciarla riposare, bucate la superficie con i rebbi di una forchetta in maniera che non si gonfi con delle bolle.
dopo di questo, procedete al condimento secondo vostro gusto e fatela cuocere.
Ricordate che mozzarella o filanti vanno in genere messi sulla pizza verso la fine della cottura.
Per la cottura noi abbiamo usato un forno pizza con pietra refrattaria a 250 ° per circa 7 minuti a pizza. In un forno classico la temperatura dovrà essere al massimo, e andrà controllata spesso.
Buon appetito!
