Il caramello salato è una sfiziosa e saporita preparazione di base che noi utilizziamo spesso per i nostri dessert.
Potete infatti usarlo come una tradizionale salsa al caramello per i vostri dolci al cucchiaio o per la classica panna cotta, come base per caramellare la frutta in una torta rovesciata, come glassa alle vostre cheesecake o per variegare un gelato fatto in casa senza gelatiera.
Il gusto più interessante di questa salsa al caramello salato è quella nota di sapidità che non toglie dolcezza al piatto, che ovviamente rimane come sapore di fondo, sempre dolce ed adatto ai tuoi dessert, riuscendo a donargli una complessità di gusto davvero interessante.
Prepararlo non sarà affatto difficile, armatevi solo di un pentolino e di un fornello ed il gioco sarà fatto. Inoltre, la salsa al caramello salato si mantiene molto bene in frigorifero e sarà sempre a vostra disposizione per deliziare il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
Ecco come prepararla! 🙂
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Ingredienti
- Energia 321,80 (Kcal)
- Carboidrati 32,27 (g) di cui Zuccheri 32,17 (g)
- Proteine 0,62 (g)
- Grassi 22,01 (g) di cui saturi 8,13 (g)di cui insaturi 4,41 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 582,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparare la salsa al caramello salato è facilissimo.
Su un pentolino mettete lo zucchero e accendete il fornello. Cercate di non girare con un cucchiaio in questa fase, ma piuttosto di girare il pentolino con movimenti delicati con il manico.
Quando il caramello sarà ben sciolto e della doratura desiderata, aggiungete il sale fino.
Successivamente, il burro a tocchetti e piano piano la panna.
Fate amalgamare gli ingredienti tra di loro e girate miscelando ben bene. Vi suggeriamo di utilizzare in questa fase un cucchiaio in silicone. Quando la panna ed il burro si saranno completamente amalgamati, portate a sobbollire per 4-5 minuti.
Versate la salsa al caramello salato in un barattolo sterilizzato e tenetela a disposizione per le vostre preparazioni e… Buon appetito! 🙂
Per la preparazione del Salsa al caramello salatosuggeriamo sempre di dotarsi di pentole anti aderenti e più in generale di stoviglie di silicone. Al termine della preparazione della ricetta, lavate subito con acqua molto calda in maniera che lo zucchero residuo non si cristallizzi e le operazioni di pulizia saranno decisamente più agevoli! 🙂
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Dosi variate per porzioni
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