Lingue di Gatto

Le lingue di gatto sono tra i biscotti più semplici secondo la nostra esperienza da preparare e anche memorizzare la ricetta sarà facile, difatti per ogni albume avrete bisogno di 100 grammi di burro e altrettanti di zucchero a velo e farina.
sono molto profumati e si cuociono molto velocemente e poca dose di impasto garantisce un numero abbondante di biscotti. Vi consigliamo di abbinarli al thè!
Noi li abbiamo preparati in poco tempo, in compagnia del nostro amico Giacomo che si offre sempre spontaneamente come “assaggiatore” dei nostri piatti… Che fatica, poverino! 😀

Ingredienti per circa 50 lingue di gatto:
– 100 grammi di zucchero a velo
– 100 grammi di burro
-100 grammi di farina
– 1 albume

Iniziate tirando fuori dal frigo il burro e lasciandolo ammorbidire a temperatura ambiente.
ponetelo allora in una ciotola ed iniziatelo a rimestare con una forchetta.
Quando sarà ben frammentato, aggiungete lo zucchero a velo.
In questa fase potete aiutarvi con le fruste elettriche ma noi consigliamo sempre di continuare la sbattitura a mano.
aggiungete poi la farina e l’albume e continuate a lavorare l’impasto finchè non si sarà amalgamato.
Prendete dunque una sac à poche e riempitela con il composto ottenuto. Il beccuccio che sceglierete dovrà avere il diametro di un centimetro circa.
Su una leccarda coperta di carta forno, spremete questo impasto in bastoncini lunghi circa dieci centimetri avendo cura di lasciare separate le lingue di gatto visto che in cottura si allargheranno.

infornatele per 7-8 minuti in forno già caldo a 200°.
quando saranno pronte presenteranno il classico colore bianco con il bordo dorato.
Lasciatele freddare su superficie piana, e una volta che non saranno più bollenti riponetele in un barattolo a chiusura ermetica.

Mi raccomando, non sprecate il tuorlo! Usatelo per prepararci uno zabaione, per spennellarci una torta salata, per una maionese fatta in casa.
in cucina non si spreca nulla 😉

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