Difatti oggi cucineremo per voi lo spezzatino di fegato, che non è amato da tutti. Questa ricetta nasce dalla tradizione contadina che non sprecava nulla degli animali che venivano macellati per il benessere della famiglia.
Nella nostra famiglia questa ricetta è apprezzata anche da chi normalmente non mangia il fegato poichè la cottura smorza l’odore deciso e pungente del fegato stesso.
Ingredienti:
– uno spicchio d’aglio in camicia
– olio
-1/2 kg di fegato di vitellone
-peperoncino
– 1 barattolo di polpa di pomodoro
Prendete le fettine di fegato e tagliatele a cubetti
intanto fate soffriggere lo spicchio d’aglio in camicia e il peperoncino (se non vi piace il piccante potete anche non metterlo) e, una volta indorato l’aglio mettete i cubetti di fegato. Girate finché non la carne non cambia colore e aggiungete il barattolo di polpa di pomodoro.
salate e pepate a piacere e fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso.
