La prima volta che abbiamo mangiato una vera torta di carote come le “Carrot cake” americane ce la ricordiamo benissimo!
L’aveva preparata la nostra amica Natalie, come gesto e simbolo per chiedere a Veronica di essere la Madrina di battesimo del suo secondo figlio, il piccolo Noah. L’aveva preparata a strati, con un frosting a farcitura semplicemente squisito.
Soprattutto, il bellissimo ricordo che leghiamo a quel momento, ha reso questa torta di carote, la torta perfetta per una coccola e per la “famiglia”, anche quella che non è fatta da legami di sangue, ma che ti crei negli anni, fatta di intrecci e affetti sinceri.
Ovviamente abbiamo subito chiesto a Natalie la ricetta di questa torta di carote buonissima, e non appena possibile la prepariamo.
Cosa succede però, se la dispensa non ti viene in soccorso e non hai tutti gli ingredienti nelle grammature precise?
Ci si arrangia, giocando con le sostituzioni, e cambiando un po’ le dosi per avere una torta ugualmente precisa.
Un’altra differenza dalla ricetta della torta di carote di Natalie originale, è che Natalie lasciava le noci un po’ più grossolane, mentre noi abbiamo messo tutto nel food processor, frullando carote e noci e ottenendo una grana più sottile della parte più croccante della ricetta.
Ora vi diamo la ricetta di questa ottima torta alle carote, così come la abbiamo modificata e come orami la faremo spesso, visto che è molto semplice a prepararsi.
Ingredienti
Ingredienti per la base
Ingredienti per la glassa – frosting
Strumenti
Passaggi
Per preparare la torta di carote, iniziate mettendo le carote sbucciate in un frullatore o in un food processor. Azionatelo.
Inserite poi le noci. Noi abbiamo usato un mix di noci classiche e noci pecan.
Azionatelo nuovamente e polverizzate il tutto.
Continuate la preparazione inserendo nel frullatore o food processor le uova. Potete ovviamente spostarvi su una ciotola capiente e utilizzare una frusta per impastare gli ingredienti.
Aggiungete allora la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato ed il pizzico di sale.
Come ultimo ingrediente versate l’olio e continuate ad impastare sino ad ottenere un composto cremoso.
Versatelo una teglia precedentemente imburrata ed infarinata e cuocete in forno già caldo a 170° per 45-60 minuti.
Fate sempre la prova stecchino!
Al termine, fate freddare la torta di carote.
Prendete il burro a temperatura ambiente e con l’utilizzo di fruste elettriche montatelo sino ad ottenere una spuma morbida e soffice, sbattendo energicamente le fruste stesse. Quando il burro sarà a pomata, aggiungete il latte condensato, il pizzico di sale e il cucchiaio di Rhum.
Noi abbiamo messo questa glassa sopra la torta di carote, ma potete anche tagliare la torta di carote a metà, ed utilizzarla come ripieno oltre che come copertura. Sarà ottima!
Decorate la torta a vostro piacere, con la glassa in superficie con l’aiuto di un cucchiaio o di un leccapentole. Inoltre, noi abbiamo messo della granella e un gheriglio di noce.
Un piccolo suggerimento:
essendo la glassa a base di burro vi suggeriamo di conservare la torta di carote in frigorifero prima di servirla. Buon appetito!
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Dosi variate per porzioni
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