Questa ricetta super colorata dei filetti di orata con verdure, la prepara spesso la mamma di Veronica, ed è quella che ha ispirato la nostra ombrina arrosto con verdure. Super colorata, si presta benissimo per una cena estiva! Magari accompagnata con del vino bianco fresco!
A dare l’idea per questa ricetta è stato un pescivendolo locale, di quelli che girano la città con il proprio camioncino e vende il pesce pescato con la propria barchetta di famiglia.
Una di quelle realtà che qui da noi, che abitiamo molto vicini al mare, era abitudine vedere ma che pian piano sta scomparendo.
Il coprire questi filetti di pesce con una ratatouille di verdure permette al pesce in insaporirsi ben bene con i succhi dei vegetali e conferirà ai filetti un sapore davvero unico! 🙂
Noi la prepariamo spesso con le orate, ma in loro mancanza, qualsiasi filetto di pesce (merluzzo, spigole,…) si presterà a questa preparazione 🙂
Passiamo subito alla ricetta, lasciandovi qualche spunto per un menù di pesce con i fiocchi!
Ingredienti
- Energia 299,03 (Kcal)
- Carboidrati 13,61 (g) di cui Zuccheri 5,95 (g)
- Proteine 40,40 (g)
- Grassi 9,76 (g) di cui saturi 2,46 (g)di cui insaturi 5,17 (g)
- Fibre 2,17 (g)
- Sodio 113,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per preparare i filetti di orata con verdure
Per preparare i nostri filetti di orata con verdure, iniziate dal preparare per l’appunto le verdure.
Pulite tutte le verdure, e tagliatele a cubetti.
Se volete potete utilizzare un macchinario di quelli che tagliano le verdure tutte uguali che potete facilmente trovare su internet. Conditele abbondantemente con le spezie di vostro gradimento, sale, pepe, olio extravergine di oliva in modo generoso.
Mentre le verdure si insaporiranno un po’, procedete a sfilettare il pesce.
Potete far sfilettare il pesce al vostro pescivendolo di fiducia, oppure, in alternativa decidere di fare come abbiamo fatto noi.
Rimuovete testa e coda dal pesce, apritelo sul lato. Passate con la lama del coltello lungo la lisca ed apritelo. Sfilettate la lisca partendo dalla parte più spessa e sfilatela. In poco tempo avrete dei filetti di orata aperti.
Disponete i filetti di pesce sopra una leccarda rivestita di carta forno. Salateli e pepateli e versate sopra questo pesce le verdure precedentemente scubettate e condite compresi dei succhi che avranno rilasciato.
Infornate in forno già caldo a 180° per 45-60 minuti, fino a quando le verdure non saranno pronte.
Porzionate i filetti nel piatto di servizio e … buon appetito! 🙂
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Dosi variate per porzioni
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